Wine Pleasure

di Francesco Ciancio Il 2025 non è stato l’anno delle mode urlate, né quello delle provocazioni effimere. È stato piuttosto l’anno delle certezze ritrovate. Un tempo di sintesi e di maturità, in cui l’enogastronomia italiana ha scelto consapevolmente di rallentare, abbandonando l’estetica dell’eccesso per riappropriarsi di ciò che conta davvero: identità, coerenza, rispetto per il tempo. Food, wine, spirits e lifestyle hanno smesso di essere compartimenti stagni per fondersi in un unico linguaggio narrativo, sofisticato e riconoscibile. Un racconto capace di descrivere un paese finalmente consapevole del proprio valore e non più impegnato a dimostrare, ma deciso a esprimere. In cucina, lo spettacolo ha lasciato spazio alla sostanza. I piatti si sono fatti più leggibili, le tecniche più misurate, il prodotto è tornato al centro come elemento narrativo e non come pretesto creativo. Il vero lusso non è più l’effetto sorpresa, ma il tempo: tempo di fermentazione, di lievitazione, di affina...

  di Francesco Ciancio La cucina italiana non è soltanto un insieme di piatti iconici: è una forma d’arte, una tradizione sociale e un modo di vivere che ha modellato l’identità del Paese e conquistato il palato del mondo.  Il 10 dicembre 2025, a Nuova Delhi, è stata iscritta nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dell’UNESCO.  Un riconoscimento storico, ma non per i motivi più citati. Non premia un ricettario né un’identità culinaria univoca: celebra un modo di vivere il cibo.  L’UNESCO non ha consacrato un repertorio di ricette, perché una cucina italiana “unica” non esiste. Il dossier di candidatura lo afferma chiaramente: non ci sono tradizioni canoniche né un’identità gastronomica stabile, bensì una ricchezza fatta di diversità, pratiche locali e continua evoluzione. È proprio questa eterogeneità, più che qualsiasi piatto simbolo, a costituire il vero valore culturale riconosciuto.  Questa prospettiva apre opportunità culturali e turi...