Wine Pleasure

 di Francesco Ciancio  A Rijeka, in una giornata che profuma d’estate e vento dell’Adriatico abbiamo scoperto  Lovorka . Nessuna vetrina lussuosa, nessuna mise en place studiata solo un locale rustico, sincero, che invita a sedersi, respirare e assaporare sapori balcanici autentici.  L’arredamento è semplice e caldo: tavoli robusti di legno, panche vissute, pareti che trasudano storie. E quell’odore inconfondibile di brace e legno, che già da solo sazia la nostalgia. Per cominciare, un’insalata fresca di  pomodori rossi e maturi, cipolla affettata finemente, cetrioli croccanti e un formaggio fresco che ammorbidisce ogni contrasto. Un antipasto umile ma perfetto che apre il palato alla sostanza. Poi arriva il piatto forte: una grigliata mista che è un piccolo viaggio nel cuore dei Balcani. Čevapčići, pljeskavice (una sorta di hamburger schiacciato e speziato), costine di maiale, salsiccia locale… Carne selezionata e cotta lentamente su una griglia a carbone, con ...

 di Francesco Ciancio A Milano, a due passi da Porta Romana, c’è un posto che non ha bisogno di presentazioni: Trippa, un’osteria contemporanea che negli anni è diventata un punto di riferimento per chi ama la cucina autentica e capace di valorizzare anche i tagli meno nobili. Un luogo in cui convivialità e ricerca vanno a braccetto, e dove trovare un tavolo è spesso un’impresa. Eppure, proprio Trippa ha deciso di fare qualcosa che pochi ristoranti oserebbero: da ottobre il locale resterà chiuso nei weekend. Una scelta in controtendenza, in un settore dove il weekend rappresenta spesso il clou del business. Questa    scelta non è un capriccio, ma un atto di coraggio. In un’epoca in cui la ristorazione sembra piegata a ritmi incessanti e alla logica della massimizzazione dei coperti, Trippa ribalta il paradigma: la priorità non è solo il cliente, ma diventa anche la qualità della vita di chi lavora nella brigata ! Chiudere nei weekend significa regalare al personale tempo ...

 di Francesco Ciancio La Guinness non è solo una stout: è un simbolo in tutto il mondo di convivialità, ma anche di tradizione e cultura gastronomica.  Dal 24 settembre la sua storia approda su Netflix con  House of Guinness , nuova serie creata da Steven Knight, il creatore di  Peaky Blinders . Ambientata nell’Irlanda di metà Ottocento, la serie racconta della famiglia Guinness, tra eredità contese, rivalità e la sfida di trasformare un birrificio in un impero mondiale. Un racconto che intreccia drammi dinastici e sapori d’epoca, con atmosfere cupe e raffinate, proprio come la celebre stout dal colore nero e la schiuma densa. Per gli appassionati di birra e dell’enogastronomia   House of Guinness  è molto più di una serie Tv: è uno scoprire le radici di una leggenda che continua a vivere nei boccali di milioni di persone. E forse, a brindare al fascino senza tempo di una stout che ha conquistato il mondo.