COSA BEVIAMO A PASQUA ?

 Fra qualche giorno sarà Pasqua, un momento da condividere con i propri cari e all'insegna dei piatti della tradizione. Bisognerà quindi scegliere con cura i vini da abbinare al vostro menù.

E' obbligatorio dare lo start ai festeggiamenti con delle bollicine, gli sparkling wine non devono mai mancare nelle occasioni di festa. Partiamo con uno spumante metodo Charmat, un perlage più grossolano, semplice e delicato di solito dal colore giallo verdolino e con profumi fruttati, floreali e dal gusto vivace ed immediato. Questo vino potremmo abbinarlo ai classici snack o antipasti a base di formaggi freschi. Se invece volessimo partire con qualcosa di più complesso potremmo optare per uno spumante Metodo Classico con un perlage più fine e complesso, un bouquet elegante con note di frutta matura,crosta di pane e magari nocciola o pan brioche. A questo vino potremmo abbinare a delle torte salate, a dei taglieri con salumi e formaggi più stagionati o optare per un antipasto a base di pesce o crostacei.

Passando ai primi piatti che di solito in questi giorni sono composti a base di pasta fresca all'uovo con un sugo importante di carne rossa o selvaggina, possiamo abbinarci un vino rosso robusto dai sentori fruttati come ad esempio un Nebbiolo , mentre se volessimo optare per vino piu' rotondo potremmo scegliere di bere un Primitivo magari di Manduria. Per gli amanti del brio e della frizzantezza invece consiglio un Lambrusco di Sorbara. Diamo spazio però anche ai vegetariani, una lasagna bianca con besciamella e zucchine potrebbe essere accompagnata da un vino bianco abbastanza strutturato e dai profumi fruttati e floreali come una Greco di Tufo o un Fiano .

Portata principale della tradizione è sicuramente l'agnello che da Nord a Sud la fa da padrone. Per questo piatto preparato al forno o alla brace con contorno di patate i miei consigli cadono su due rossi importanti: un Super tuscan elegante,complesso e con note speziate di frutta a bacca nera o un Aglianico del Vulture dai tannini sicuramente più ruvidi ma con una spinta minerale e di acidità incredibili. Infine se l'agnello dovesse essere preparato nella variante di costolette panate la scelta potrebbe ricadere su uno spumante  Metodo Classico da Pinot Nero dell'Oltrepò in quanto questa bolla ne valorizzerebbe la croccantezza.

Arrivati al dolce credo che le strade siano essenzialmente due : un Moscato di Trani dal colore ambrato, aromatico, caldo e armonico da abbinare con la classica colomba, mentre per i più golosi ed amanti del cioccolato opterei per un Recioto della Valpolicella con le sue sfumature balsamiche e ciliegie sottospirito.

Non hai ancora fatto scorte ? Che cosa aspetti !?

QUALCHE CONSIGLIO PIU' SPECIFICO:

- Spumante Brut metodo Charmat da Passerina dell' Azienda Velenosi - Prezzo consigliato 13 euro

- Champagne Extra brut Pierre Gerbais Celles sur Orce - Prezzo consigliato 65 euro

- Alta Langa Docg Dosaggio Zero Avremo dell'azienda Sebaste - Prezzo consigliato 27 euro

- Sondraia Bolgheri superiore Doc dell'azienda Poggio al Tesoro - Prezzo consigliato 67 euro

- Primitivo di Manduria Dop Sessantanni dell'azienda San Marzano - Prezzo consigliato 27 euro

- LEclisse Lambrusco di Sorbara Doc  dell'azienda Paltrinieri - Prezzo consigliato 13 euro

- Furore bianco dell'azienda Marisa Cuomo - Prezzo consigliato 25 euro

- Vigna della Congregazione Fiano Docg dell'azienda Villa Diamante - Prezzo consigliato 30 euro

- Langhe Nebbiolo Doc No Name dell'azienda Borgogno - Prezzo consigliato 40 euro

- Titolo Aglianico del Vulture Doc dell'azienda Elena Fucci - Prezzo consigliato 35 euro

- Pinot nero spumante metodo classico Oltrepò dell'azienda Ca'Montebello - Prezzo consigliato 20 euro

- Moscato di Trani Dop di Villa Schinosa - Prezzo consigliato  20 euro

- Recioto della Valpolicella dell'azienda Camerani prezzo consigliato 38 euro