Wine Pleasure

 di Francesco Ciancio C’è qualcosa di profondamente contemporaneo nel desiderio di tornare indietro.  Negli ultimi dodici mesi abbiamo assistito a una tendenza chiara: i ragazzi hanno ricominciato a cercare il baretto di quartiere, l’enoteca con le sedie spaiate, la pizza al taglio mangiata in piedi sul marciapiede. Non è solo una moda. È un cambio di paradigma.  In un’epoca dominata da format replicabili e concept studiati al millimetro la nuova generazione sembra voler tornare a spazi più umani, meno costruiti, più veri. L’enoteca di quartiere 2.0 Negli ultimi dodici mesi sono nate soprattutto a Milano  decine di enoteche di quartiere con mescita, spesso piccole e quasi intime. Locali che rifiutano l’impostazione elitaria del wine bar classico e scelgono invece un approccio conviviale.  Il filo conduttore? Una carta ( che spesso non esiste ) centrata sui vini naturali, macerati, rifermentati, piccoli produttori artigianali. Ma senza estremismi ideologici. La b...

di Francesco Ciancio Il 2025 non è stato l’anno delle mode urlate, né quello delle provocazioni effimere. È stato piuttosto l’anno delle certezze ritrovate. Un tempo di sintesi e di maturità, in cui l’enogastronomia italiana ha scelto consapevolmente di rallentare, abbandonando l’estetica dell’eccesso per riappropriarsi di ciò che conta davvero: identità, coerenza, rispetto per il tempo. Food, wine, spirits e lifestyle hanno smesso di essere compartimenti stagni per fondersi in un unico linguaggio narrativo, sofisticato e riconoscibile. Un racconto capace di descrivere un paese finalmente consapevole del proprio valore e non più impegnato a dimostrare, ma deciso a esprimere. In cucina, lo spettacolo ha lasciato spazio alla sostanza. I piatti si sono fatti più leggibili, le tecniche più misurate, il prodotto è tornato al centro come elemento narrativo e non come pretesto creativo. Il vero lusso non è più l’effetto sorpresa, ma il tempo: tempo di fermentazione, di lievitazione, di affina...

  di Francesco Ciancio La cucina italiana non è soltanto un insieme di piatti iconici: è una forma d’arte, una tradizione sociale e un modo di vivere che ha modellato l’identità del Paese e conquistato il palato del mondo.  Il 10 dicembre 2025, a Nuova Delhi, è stata iscritta nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dell’UNESCO.  Un riconoscimento storico, ma non per i motivi più citati. Non premia un ricettario né un’identità culinaria univoca: celebra un modo di vivere il cibo.  L’UNESCO non ha consacrato un repertorio di ricette, perché una cucina italiana “unica” non esiste. Il dossier di candidatura lo afferma chiaramente: non ci sono tradizioni canoniche né un’identità gastronomica stabile, bensì una ricchezza fatta di diversità, pratiche locali e continua evoluzione. È proprio questa eterogeneità, più che qualsiasi piatto simbolo, a costituire il vero valore culturale riconosciuto.  Questa prospettiva apre opportunità culturali e turi...

 di Francesco Ciancio A volte le feste rumorose non servono. Basta una cena curata, la persona giusta accanto e un tavolo raffinato in una Milano che pulsa discreta. Così ho scelto di celebrare i miei 40 anni con semplicità optando per  La Gioia San Marco , un ristorante elegante nel cuore del quartiere Moscova dove la vita milanese incontra stile e gusto. Entrando si percepisce subito che non si tratta di un locale qualsiasi. Gli interni combinano materiali naturali, luci soffuse e un gusto minimal‑chic: legno chiaro, tessuti caldi, dettagli in ottone. Ogni elemento è studiato per creare un ambiente raffinato ma accogliente, perfetto per chi ama il design discreto e l’eleganza senza ostentazioni. La sensazione è quella di entrare in uno spazio sospeso tra modernità e tradizione, dove ogni tavolo può diventare il set di una foto da ricordare. La cena è iniziata in punta di piedi, con un piccolo preludio: puntarelle crude e croccanti, un tocco di freschezza che ha acceso l’appe...

  di Francesco Ciancio Durante il mio soggiorno ad Istanbul avevo un obiettivo chiaro: provare uno dei ristoranti menzionati nella Guida Michelin. Tra i vari nomi, il Deraliye, nel cuore di Sultanahmet, continuava a comparire ovunque, così abbiamo deciso di andarci. Appena entrato, il brusio della città è rimasto fuori come un sipario che si chiude. Dentro, luci calde, profumi di spezie, un’atmosfera che sembrava sussurrare storie di sultani e banchetti imperiali. Siamo stati accompagnati in una sala interna, una sorta di privé, dove abbiamo ricevuto le attenzioni del personale e la presentazione del menù direttamente dallo chef NecatiYilmaz. Il viaggio è iniziato con i meze, un mix di cold e hot starter davvero stupendi, piccoli assaggi che sembravano raccontare la città meglio di qualunque guida. Poi è arrivato il Testi Kebab, servito nella tradizionale anfora di terracotta rotta al tavolo: una piccola scena teatrale. Un attimo di silenzio, un colpo secco, il profumo che si liber...

  di Francesco Ciancio Milano, Superstudio Maxi – 18 ottobre 2025 . La capitale lombarda dell’innovazione ha ospitato la presentazione ufficiale della Guida Slow Wine 2026, il volume di riferimento per chi cerca nel vino un racconto autentico del territorio e delle persone che lo rendono vivo. L’evento, organizzato da Slow Food, ha riunito il meglio della produzione vitivinicola italiana: centinaia di produttori, giornalisti, operatori del settore e appassionati si sono ritrovati al Superstudio Maxi, trasformato per l’occasione in un grande palcoscenico dedicato al vino sostenibile e consapevole. Protagoniste assolute della giornata sono state le aziende insignite della Chiocciola, simbolo distintivo della filosofia Slow Wine. Un riconoscimento assegnato a quelle realtà che meglio incarnano i principi di qualità, rispetto ambientale e coerenza etica, dimostrando che l’eccellenza enologica può e deve andare di pari passo con la tutela del paesaggio e della biodiversità. In degustazi...